Não é incomum comer polvo duro, borrachento em restaurantes, bares etc.
Cozinhar um polvo é muito simples e esta técnica resulta em um polvo macio, quase desmanchando na boca.

Técnica: Lave bem o polvo, tire os olhos, o dente e as vísceras, que também ficam na cabeça. Vire a cabeça do polvo pelo avesso, limpe bem com muito limão e vinagre. Quando não estiver mais gosmento, está limpo.

Coloque o polvo inteiro na panela de pressão e adicione uma cebola branca, grande, espetada com um cravo da índia e mais nada. Panela fechada, fogo forte.

Quando começar a chiar, deixe cozinhar por mais 10 minutos se o polvo tiver até 1 kg e de 12 a 15 minutos se tiver mais ou bem mais que 1 kg. No final, você obterá líquido do cozimento (que poderá ser utilizado na sua receita) e um polvo macio, quase desmanchando na boca.