Ingredientes
400g de cascas e cabeças de
camarão.
azeite de oliva extra virgem, quanto baste
Pimenta-do-reino moída na hora, quanto baste
1 cebola inteira
1 cenoura
1 1/2 xícara de vinho branco seco
três xícaras de água
1 bouquet
garni sem o alecrim
Modo de Fazer
Doure as cascas e cabeças com
azeite. Quando estiverem bem vermelhas, tempere com pimenta e dê uma boa mexida.
Adicione a água e o vinho. Quando ocorrer a primeira fervura, retire toda a
espuma que se formar e coloque o bouquet garni, a cebola e a cenoura.
Deixe cozinhar em fogo médio por uns 20 minutos, sempre retirando a espuma que
vai se formando.
