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Ingredientes: 3 quilos de rabo de boi serrados 5 litros de água 60 ml de pinga ou cachaça suco de 2 limões 200 ml de óleo 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de tempero completo 1 colher de sobremesa de pimenta do reino 2 pimentas bode picadinhas 6 dentes de alho espremidos 3 cebolas grandes picadinhas 3 tomates sem peles e sementes picadinhos 1 maço de rúcula lavada
Kris Nardini
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Modo de fazer:
Em uma panela grande coloque a rabada, a água, a cachaça e o limão. Quando a água ferver, desligue o fogo e aguarde 5 minutos.
Escorra a água e retire toda a gordura excedente do rabo do boi.
Lave a panela que a rabada foi fervida e leve ao fogo para aquecer. Quando a panela estiver bem quente coloque o óleo e o açúcar.
Depois que o açúcar dourar, coloque os pedaços do rabo e frite até ficar bem dourados.
Escorra o excesso de óleo, coloque os temperos, o alho, a cebola e os tomates e frite até a cebola corar. Retire os pedaços menores do rabo e os reserve.
Cubra a rabada com água fervente e transfira para uma panela de pressão. Cozinhe na pressão por 30 minutos, abra a panela, volte os pedaços menores e se necessário coloque mais água. Mexa bem a carne, tampe novamente a panela e cozinhe até a carne ficar macia.(Cerca de 30 minutos).
Quando a carne estiver macia, acerte o sal e coloque 1 maço de rúcula. Ferva por 2 minutos, desligue o fogo e sirva quente.
