Bata os grão de milho no liquidificador com 200 ml de leite. Coe em um pano e "lave" o bagaço com os outros 200 ml de leite. Coe o bagaço. Reserve o caldo que se formou.
Aqueça uma panela e coloque a manteiga e a cebola. Quando a cebola murchar coloque o caldo do milho coado, a pimenta e o sal .Cozinhe em fogo médio, mexendo com o fuê, por 25 minutos. Desligue o fogo e continue mexendo por 2 minutos. Acrescente a cebolinha picada, misture bem e coloque em um refratário untado com manteiga. Espere esfriar e divida em pedaços.
Sirva com frango caipira.