Modo de fazer:
Esprema a laranja e ferva por 3
minutos com o ramo de alecrim. Deixe esfriar.
Com uma faca afiada abra o lombo até formar uma manta.
Passe azeite em toda a manta e tempere com sal e pimenta.
Recheie a manta de lombo com uma camada de compota de goiaba e
uma de queijo minas fatiado.
Enrole a manta (como rocambole) e amarre com barbante.
Aqueça uma panela, acrescente azeite e doure a carne, tomando
cuidado para que todos os lados fiquem dourados.
Coloque a carne em uma assadeira e cubra com o caldo de laranja.
Tampe com alumínio e asse em forno médio por aproximadamente 1
hora. Tire o alumínio e asse por mais 30 min.
Retire do forno e transfira a carne para um recipiente aquecido.
Aqueça uma panela, coloque o alho , após 1 minuto a cebola e
espere dourar. Acrescente a farinha de trigo, mexa bem por 2
minutos e coloque o caldo da assadeira, mexa bem e quando
engrossar acrescente: o vinho , a mostarda , o catchup , o
açúcar , a goiaba , o sal e a pimenta. Leve ao liquidificador
por 30 segundos e volte para a panela. Ferva por 2 minutos e
cubra a carne já fatiada. Decore com goiabas frescas e alecrim.
Ingredientes:
Para a carne:
1 lombo de aproximadamente 2 kg
1 vidro de 500 ml de compota de goiaba
1/2 queijo minas meia cura em fatias
100 ml de azeite
suco de 3 laranjas
1 ramo pequeno de alecrim
sal e pimenta do reino à gosto
Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
3 dentes de alho espremidos
1 cebola ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
300 ml do caldo do lombo que
ficou na assadeira
4 pedaços de compota de goiaba
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de açúcar
50 ml de vinho branco seco
Sal grosso e pimenta moída na hora a gosto
