Terceiro passo:
100 grs de bacon (ou panceta)
em pedaços médios
5 dentes de alho espremidos
1 colher de chá rasa de açafrão da terra
1 colher de chá rasa de curry
1 colher de chá rasa de páprica picante
1 colher de chá rasa de pimenta do reino
1 pimenta dedo de moça
200 mls de vinho tinto seco
1 litro de água fervente
8 espigas de milho picadas em pedaços de 2 cm
Doure o bacon e acrescente o alho. Quando o alho estiver dourado
acrescente os condimentos e logo em seguida o vinho. Deixe
reduzir e coloque a água fervente e o milho. Tampe a panela e
cozinhe por 20 minutos após levantar fervura.
Quarto passo:
500 grs de ora pro nobis picada grosseiramente.
Quando a costelinha (segundo passo) estiver macia junte o preparado do terceiro passo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Acerte o sal. Junte o ora pro nobis e cozinhe por 5 minutos.
Primeiro
passo:
3 kilos de costelinha de porco com
bastante carne cortada de osso em osso
3 litros de água
80 mls de cachaça
suco de 2 limões
Pique a carne e
coloque em uma panela com a água , a cachaça e o limão. Leve ao fogo até a
água ferver, escorra a carne e reserve.
Segundo passo:
3 cebolas grandes em cubos pequenos
tempero caseiro quanto baste
3 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos
água fervente quanto baste
Aqueça bem uma panela grande (de preferência de ferro) e coloque a banha. Logo em seguida acrescente a carne e frite até dourar. Acrescente a cebola e continue mexendo até a cebola praticamente derreter. Junte os tomates, cozinhe alguns minutos e vá pingando água fervente até a costelinha ficar macia. Esse processo leva aproximadamente 1 hora.
