Ingredientes

12 tomates italianos*, maduros porém firmes, sem pele e sem sementes.
3 dentes de alho sem casca amassados.
Azeite de oliva extravirgem quanto baste.
Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora quanto baste.

Modo de fazer

Pique as polpas dos tomates em
gomos e arrume em uma assadeira refratária. Espalhe o alho e regue com o azeite.
Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 30 minutos.

A compota de tomate é um ótimo acompanhamento para aves grelhadas e, também, nos sanduíches.

*A doçura e a consistência do tomate italiano vai depender da época, da qualidade do produtor, etc. Experimente também outras variedades, como o Débora ou o Tomate Caqui, por exemplo.