Ingredientes

1 peixe inteiro, pref. garoupa ou cioba de aprox. 1,5 a 2Kg

1 cebola finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
Sal grosso e pimenta-do-reino moídos na hora quanto bastem
1/2 pimenta malagueta finamente picada
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de tomilho fresco
Azeite de oliva extra-virgem, quanto baste
Manteiga quanto baste
350g de camarão com casca e cabeça
1 xícara de couscous marroquino

Modo de fazer
 

Descasque os camarões, tire o intestino, corte em rodelas e reserve. Com as cabeças e cascas, faça um caldo de camarão. Em seguida ponha o couscous para hidratar com o caldo e reserve.
Limpe o peixe, esfregue por dentro e por fora com azeite, sal e pimenta-do-reino moídos na hora e reserve.
Refogue a cebola, o alho, a malagueta e o coentro com azeite e a manteiga. Some o camarão e vá salteando até que a carne comece a mudar de transparente para opaco. Logo em seguida junte o couscous e mexa bem.
Desligue o fogo, incorpore o tomilho e mexa bem novamente. Experimente e acerte o sal.
Encha a cavidade do peixe com o couscous e prenda com palitos.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Unte uma assadeira com azeite. coloque o peixe e deixe assar por aprox. 18 minutos.