Ingredientes
1 1/2 kg de tomates italianos maduros sem pele, sem sementes, cortados em quatro, ou o peso equivalente em tomates pelatti, sem o suco.
6 dentes de alho finamente picados
Azeite extra virgem, quanto baste
1 talo de alho poró, finamente fatiado
1 cenoura finamente picada
1/2 cebola finamente picada
Sal grosso moído e pimenta do reino moída na hora, quanto bastem
4 xícaras de caldo de frango
100 g de queijo gorgonzola, picado grosseiramente
1/2 xícara de creme de leite fresco
Folhas de manjericão quanto bastem

Modo de fazer
Espalhe os tomates em uma assadeira e polvilhe o alho picado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido (200º) por 40 minutos
Enquanto o tomate está no forno, aqueça uma frigideira ampla e refogue em azeite: a cebola, o alho poró e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e continue refogando até que todos os vegetais estejam quase desmanchando.
Coloque os tomates em uma panela funda e adicione o caldo de frango. Misture bem e aqueça até iniciar fervura. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, adicione os vegetais refogados e misture bem.
Bata tudo no processador (ou liquidificador), acrescentando o creme de leite até obter um creme liso. Experimente e corrija sal e pimenta.
Reaqueça o creme se necessário e sirva com folhas frescas de manjericão por cima.