Ingredientes
1 kg g de camarões descascados
200g de queijo brie cortado em cubos pequenos
50g de compota de goiaba picada grosseiramente
Manteiga clarificada, quanto baste
1 cebola branca, pequena, finamente picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de caldo de camarão
sal grosso moído e pimenta-do-reino moída na hora, que bastem


Modo de fazer
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Aqueça a manteiga numa frigideira e ponha a cebola para refogar e murchar. Adicione os cubos de queijo  brie,  o vinho e diminua o fogo. Vá inserindo o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre, para incorporar e derreter o queijo completamente. Incorpore o creme de leite, mexa bem e retire do fogo. Passe o caldo por uma peneira e reserve.
Aqueça manteiga suficiente para grelhar os camarões em outra frigideira. Entre com os camarões deixe-os no fogo apenas o tempo suficiente para mudarem de cor: de transparente para opaco e retire-os. Introduza a goiaba picada e mexa bem. Volte com o molho e os camarões, mexa bem  e deixe apenas aquecer. Corrija sal e pimenta e sirva.