Modo de fazer
Numa frigideira anti-aderente pequena, em fogo baixo, adicione a manteiga e em seguida, a água.
Tempere o líquido com sal e pimenta do reino e mexa.
Quebre o ovo e coloque no centro da frigideira, o mais perto possível do líquido.
Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por 1 minuto e meio, tampe a frigideira e desligue o fogo.
Deixe tampado de 3 a 5 minutos. Esse tempo é suficiente para que o ovo fique no ponto que você prefere. Mal-passado ou ao ponto.
Esse é o ovo que sai nas fotos das revistas de culinária.

A água é para que as bordas da clara não queimem.
Temperar o líquido ao invés do ovo é para não sujar, conspurcar a superfície do ovo com cristais de sal e partículas de pimenta. Ovo quase perfeito.

Ingredientes
1 ovo grande à temperatura ambiente
1 colher de chá de Manteiga clarificada
4 colheres de sopa de água
Sal grosso moído
Pimenta do reino moída na hora