Modo de fazer
Aqueça uma frigideira anti-aderente e adicione a manteiga.
Adicione os bifes e não toque mais neles até estarem selados.
Vire os bifes e tempere o lado já selado com sal e pimenta.
Quando selar o outro lado, vire e repita a operação do tempero. Retire e reserve.
Adicione um pouco mais de manteiga na frigideira e some a cebola. Ponha uma pitada de sal, para que a cebola libere um pouco de água e não queime. Vá salteando a cebola até ficarem quase no ponto (macias - vá experimentando.). Corrija sal e pimenta do reino e adicione o caldo de carne, o saquê, o shoyu e o açúcar. Mexa bem para misturar tudo e também para deglaçar o fundo da frigideira. Continue mexendo mais um pouco e está pronto.
Sirva uma montanha de cebola sobre cada bife.

Ingredientes
2 bifes de filet mignon com 2,5cm de altura
Manteiga clarificada, quanto baste
1 cebola branca, grande, cortada à julienne, bem fininho
1 colher de sopa de caldo de carne
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de saquê
1 colher de chá de açúcar cristal
Sal grosso moído
Pimenta do reino moída na hora