Ingredientes
200 g de queijo gorgonzola grosseiramente picado
1 cebola branca, pequena, ralada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cálice de vinho branco seco
Creme de leite fresco que baste
Sal, pimenta do reino e noz moscada moídas na hora, quanto bastem.

Modo de fazer
Derreta a manteiga e refogue a cebola por dois minutos.
Sempre em fogo baixo, adicione o vinho e faça uma redução de 2/3.
Some o queijo e mexa até dissolver. Vá adicionando o creme de leite aos poucos, misturando bem e conferindo gosto e cremosidade. Quando a textura e o gosto predominante do queijo estiverem do seu agrado, some pimenta do reino e noz moscada, se desejar e corrija o sal se precisar.