OBS: Esse molho é básico para polpa de frutas e harmoniza-se perfeitamente com peixes e frutos do mar e até com carne de aves grelhadas.
Alargando um pouco os horizontes, pensem: se o molho de frutas harmoniza-se muito bem com a enorme variedade de peixes, moluscos, etc. Imagina a quantidade de variações de pratos que dá pra fazer.  Codiloco.

Ingredientes
200g de polpa de frutas: pitanga, maracujá, cajá, etc.
100ml de água
50g de açúcar
10g de maizena

Modo de fazer
Faça um caramelo com o açúcar e metade da água. Dissolva a maisena com o restante da água. Caramelo pronto; adicione a maisena dissolvida e a polpa. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Passe na peneira fina.

Experimente também fazer o caramelo com vinagre de vinho branco, principalmente para frutas menos ácidas, ou um pouco mais de açúcar para frutas mais ácidas e de sabor mais rascante e menos doce, como acerola, por exemplo.