OBS: Esta receita também fica maravilhosa se você substituir o azeite extra virgem e a manteiga clarificada por manteiga de garrafa. Experimente, o sabor é surpreendente.
 

Ingredientes
800g de camarões descascados
o equivalente a 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
Salsa crespa finamente picada
5 dentes de alho finamente picados
200 ml de cachaça de boa qualidade
1 pitada de estragão picado
sal grosso moído e pimenta-do-reino moída na hora, que bastem
Fio de azeite extra virgem
Uma pasta cozida al dente para quatro pessoas. Sugiro fettuccini ou spaghetti.

Modo de fazer
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Numa frigideira ampla, aqueça um fio de azeite e, em seguida, a manteiga. Coloque uma minúscula pitada de estragão e mexa bem.
Adicione os camarões e grelhe, dos dois lados, somente até que a carne mude de transparente para opaco. Nesse momento agregue o alho e a salsa. Retire do fogo.
Some a cachaça e flambe.
Coloque a pasta na frigideira, envolva-a com o molho, corrija sal e pimenta e sirva imediatamente.