OBS: O purê de jerimum é um excelente acompanhamento para peixes grelhados e frutos do mar em geral, grelhados ou cozidos.
Harmoniza-se perfeitamente com molhos de frutas.
 

Ingredientes
500g de jerimum em cubos grandes, sem casca
Açúcar cristal, quanto baste
1 (e apenas 1) cravo-da-índia
Sal grosso moído, quanto baste
noz-moscada ralada na hora, quanto baste
pimenta-do-reino moída na hora, quanto baste
Manteiga sem sal, quanto baste

Modo de fazer
Leve os cubos de jerimum para cozinhar em água abundante, com o cravo-da-índia e uma pitada de sal, até estarem macios.
Amasse os cubos com um garfo (ou passe-os no espremedor de batatas - eu prefiro amassado grosseiramente).
Ponha a massa numa panela anti-aderente e leve ao fogo médio. Acrescente o equivalente a uma colher de sopa de manteiga e aproximadamente 1 colher de sopa de açúcar e mexa vigorosamente por 1 minuto. Experimente e corrija o açúcar. Corrija o sal e a pimenta-do-reino, em seguida a noz moscada. Corrija a textura, se necessário, com um pouco mais de manteiga.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.