Ingredientes
8 tomates maduros(sem pele e sem sementes) em pequenos cubos
2 pimentões vermelhos sem pele cortados em cubos pequenos
cubos de gelo equivalentes a 1 litro de água
250 g de pepino sem casca em cubos pequenos
1 cebola em cubos pequenos
3 dentes de alho
1 talo de salsão
1 ramo de salsa
1 ramo de tomilho
1 colher de chá de vinagre balsâmico
suco de 1 e 1/2 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino que bastem
croutons para acompanhamento

Modo de fazer
Reserve um pouquinho dos cubos de tomate, pimentão, cebola e pepino. Reúna todos os ingredientes em uma vasilha. Mexa bem e deixe na geladeira por duas horas, pelo menos.
Bata no liquidificador e corrija a consistência adicionando mais gelo ou água gelada. Depois corrija o sal e a pimenta.
Sirva bem gelado. Na hora de servir, coloque os cubinhos reservados por cima do gazpacho. Acompanhe com os croutons.

Serve 6 pessoas.