Info: Omelete é um dos pratos mais versáteis da culinária. É um prato base e aceita um sem-número de recheios salgados e doces. Até sem recheio a omelete é uma delícia. Pra mim, omelete de verdade contém, além dos ovos, é claro, creme de leite fresco, para aveludar, dar a consistência cremosa e um gosto inigualável. Se você acha muito pesado, use qualquer outra coisa: leite, água, etc. Mas nunca vai ficar igual. Infelizmente. Aí está uma receita básica de omelete de três ovos, sem recheio, para uma pessoa. A omelete sem recheio pode ter cheiros e sabores extraordinários, adicionando-se coisas muito simples, como ervas aromáticas picadinhas. No final, na hora de temperar, basta adicionar salsinha picada, ou qualquer outra erva que você gostar que enriquece tremendamente o gosto da omelete. Um prato tão simples e tão maravilhosamente versátil.

Ingredientes
3 ovos grandes à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 fio de azeite de oliva extra virgem, suficiente para fazer uma película no fundo da frigideira
sal grosso moído e pimenta-do-reino moída na hora, que bastem

Modo de fazer
Coloque dois ovos inteiros e uma gema em um recipiente e a clara do terceiro ovo em outra. Bata essa clara em neve. Bata os ovos e o creme de leite num recipiente, com um garfo, até que apareçam bolhas grandes. Incorpore gentilmente a clara em neve. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente média e adicione os ovos batidos. À medida que os ovos vão solidificando no fundo da frigideira, no topo ainda há muito líquido. Para homogeneizar, mexa a massa com uma espátula, de forma a que a parte líquida de cima, entre em contato com a parte mais funda da frigideira. Quando toda a massa estiver sólida, mas a parte de cima ainda bem úmida, tempere com sal e pimenta e a omelete está pronta. Basta soltar a massa da frigideira, dobrá-la e servir.

Dica: Para dobrar a massa na hora servir, você pode simplesmente colocá-la num prato e dobrar com uma espátula. A melhor maneira, contudo, é dobrá-la na hora de colocar no prato, dessa forma: com cuidado "escorregue" a massa para o prato deixando a metade da omelete ainda na frigideira. Ato contínuo, levante a frigideira e dobre a massa restante no prato.
Para servir: Passe um fio de azeite em ondas, em toda extensão do prato e guarneça com um raminho de salsa.