Info:"a la nage" é um termo francês que significa "nadando" e se refere a pratos com grande quantidade de caldo ou molho. O segredo deste prato é o caldo feito com as cascas do camarão, portanto compre camarão com casca.

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 kilo de camarões grandes com casca (descasque e reserve as cascas)
2 echalotas ou cebolas roxas pequenas, finamente picadas
2 colheres de sopa de conhaque
2 xícaras de caldo de frango
1 litro de água
10 sementes de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de gengibre ralado ou finamente picado
1/2 colher de sopa de sementes de coentro
1 talo de alho poró cortado à julienne
1 cenoura média cortada à julienne
1 abobrinha pequena cortada à julienne
250 gramas de folhas de espinafre cortadas à julienne
Cebolinhas verdes picadas para enfeitar.

Modo de fazer
Aqueça o azeite em fogo médio numa panela funda e refogue as cascas de camarão e as cebolas por aproximadamente 10 minutos (mexa de vez em quando). Tome cuidado para que as cebolas não escureçam. Adicione o conhaque e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicione o caldo de frango, a água, as sementes de pimenta, o gengibre e as sementes de coentro e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Coe o caldo com pano dobrado de musselina ou com um chinoi e retorne com o caldo para a panela em fogo moderado e adicione os camarões, o alho poró, a cenoura e a abobrinha. Deixe cozinhar apenas até o camarão ficar opaco e rosa (aprox. 3 minutos). Nesse tempo, divida as folhas fatiadas de espinafre em recipientes para sopa (4 a 6). Para servir: coloque os camarões sobre as folhas de espinafre e então o caldo e os legumes fatiados. Para enfeitar guarneça com as cebolinhas fatiadas. Sucesso na certa!!!