Ingredientes
O suco e raspas da casca de 1 laranja
4 colheres de sopa de manteiga clarificada
1/2 cebola média finamente picada
3 dentes de alho finamente picados
1 kilo de camarões grandes descascados
1 pimenta malagueta ou chili vermelho pequeno finamente fatiado
1 xícara de tequila
sal e pimenta-do-reino moída na hora, que bastem
folhas de meio maço de coentro finamente picadas

Modo de fazer
Esquente a manteiga numa frigideira grande em fogo moderado e refogue até dourar a cebola e o alho.  Adicione os camarões e refogue-os (salteando) até que comecem a mudar de cor (ou de transparente para início de opaco), isso deve levar de 2 a 3 minutos. Nesse momento, adicione a pimenta, a tequila, o suco e as raspas de casca de laranja. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar e reduzir por mais 4 minutos. Ao servir, enfeite com o coentro picadinho.

 Serve 4 a  6 pessoas.