Cont.
Ponha finalmente a couve-flor e o brócolis. Com as próprias mãos (muito bem lavadas, é claro) vá misturando delicadamente e acrescentando o molho. Na hora de servir, transfira tudo para a saladeira e cubra com os pinolis ou as amêndoas. Sucesso na certa!!!

O molho, como fazer:
Faça uma emulsão da mostarda com o azeite até adquirir uma consistência de creme espesso. Incorpore os outros ingredientes sem parar de bater. Este molho é levemente agridoce com mais tendência para o doce, sem exagero. Use esse critério para provar e corrigir.

Dica: Acrescente um fio de azeite na água do cozimento dos Legumes, eles ficam com uma cor maravilhosa!

Ingredientes
1 pé de alface lisa
1 pé de alface crespa
1 pé de alface americana
1 pé de alface francesa (roxa)
1 pé pequeno de couve-flor
1 maço de brócolis
350 gramas de tomate cereja bem vermelhos, maduros e firmes
2 pacotes de Kani kama (aprox. 40 bastões)
100 gramas de amêndoas ou pinolis levemente torrados.

Molho
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel puro
1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
Sal e pimenta-do-reino que bastem

Modo de fazer
Ponha água para ferver. Quando levantar fervura, coloque 1 1/2 colher de sopa de sal grosso e um fio de azeite. Quando ferver novamente coloque a couve-flor (já separada por pequenos buquês). Quando estiverem "al dente", retire-os do fogo e coloque-os em uma tigela com água e bastante gelo para interromper o cozimento. Repita a operação para o brócolis.
Pique grosseiramente, com as mãos, todas as folhas (já muito bem lavadas e secas) e coloque em uma tigela grande e funda. Corte os tomates pela metade e acrescente. Corte os bastões de kani na diagonal (45º mais ou menos) em 5 ou 6 fatias por bastão e acrescente.