Cont.
Arrume as postas do peixe por cima e faça uma nova camada com o restante dos pimentões, cebola e tomate. Coloque o purê de tomate dissolvido em um copo água quente. Ato contínuo, despeje em círculos sobre a panela. Despeje, também em círculos o azeite de dendê. Coloque a tampa da panela e leve ao fogo médio por um período de aproximadamente 15 minutos. Introduza o leite de coco e acerte o sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos ou, a seu critério, até completar o cozimento.

Serve 4 pessoas.

Dica: Pode-se substituir a garoupa por robalo, badejo ou namorado.

Ingredientes
4 postas de garoupa
1 cebola grande em rodelas
3 tomates sem sementes em rodelas
1 pimentão vermelho médio em rodelas, sem sementes
1 pimentão verde médio em rodelas, sem sementes
2 colheres de sopa de purê de tomate
2 dentes de alho
1 maço de coentro grosseiramente picado
1/2 maço de cebolinha verde picada
250 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 1/2 colheres de sopa de azeite de dendê
molho de pimenta Tabasco, sal e pimenta do reino moída na hora que bastem
suco de 2 limões

Modo de fazer
Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino, ponha na geladeira e deixe pegar gosto por 15 minutos.
Faça a moqueca em uma panela de barro própria, daquelas que vão pra mesa. Se não tiver, use uma panela de ferro. Se não tiver, azar, porque o gosto não vai ficar igual... mas vamos lá: Doure o alho no azeite de oliva evitando que escureça . Retire do fogo. Faça uma camada alternando metade das rodelas dos pimentões, da cebola e do tomate. Por cima da camada, espalhe o coentro, a cebolinha e, por sua própria conta e risco: Tabasco à vontade (você também pode substituí-lo por uma malagueta ou um chili vermelho picados) .