Modo de fazer
Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo,
depois, mexendo gentilmente, incorpore as claras em neve.
Adicione a farinha de trigo e continue batendo vigorosamente.
O bolo de rolo de Pernambuco tem sete camadas de massa, portanto, se
você não tem sete assadeiras, divida cada massa, bem fina, nas
assadeiras que tiver e asse-as em turnos.
Coloque uma camada fina de massa na assadeira fartamente untadas com
manteiga e leve-a ao forno pré-aquecido, quente. Deixe assar
rapidamente.
Retire do forno a primeira camada e vire-a numa toalha ou pano de prato
polvilhado com açúcar.
Faça uma camada fina de goiabada por cima e enrole, tendo o cuidado de
não quebrar.
Retire do forno a segunda camada e vire na toalha polvilhada com açúcar.
Passe a goiabada e enrole, começando na ponta da primeira camada. Siga o
mesmo processo até a última camada.
Bolo de
Rolo de Pernambuco
Ingredientes
250 g de manteiga
250 g de açúcar cristal
250 g de farinha de trigo
5 gemas
5 claras em neve
1/2 lata de goiabada derretida
