A Culinária de Pernambuco
 

 

 

 
 

 

 

Modo de fazer
Descasque o jerimum, descarte as sementes e corte-o em pedaços grandes.
Leve-o para cozinhar em água e sal.
Escorra, amasse com um garfo, coloque manteiga, misture, corrija o sal. Vá incorporando a farinha aos poucos, mexendo devagar. A farofa de jerimum não pode ficar seca e sim, úmida. Portanto, a quantidade de farinha é crucial.

 

 

Farofa de jerimum (abóbora)

Ingredientes
1/2 kg de jerimum
Manteiga sem sal, que baste
Farinha de mandioca
Sal que baste.