A Culinária de Pernambuco
 

 

 

 
 
 

 

 

Modo de fazer
 Trate, lave, corte a galinha em pedaços pequenos (como à passarinho), tempere com sal e pimenta-do-reino.
Numa panela funda, leve a água para ferver com a cenoura, a cebola e o cheiro-verde.
Água fervendo, adicione a galinha e o arroz.
Quando a galinha estiver macia, retire do fogo e sirva imediatamente.

 

 

Canja de galinha

Ingredientes
1 galinha gorda, de preferência de capoeira (caipira), com miúdos
1 xícara rasa de arroz
1 maço de cheiro-verde
1 cenoura grande fatiada em rodelas
1 cebola branca, grande, fatiada em meias-luas
2 litros d'água
Sal e pimenta do reino moída na hora, que bastem.