A Culinária de Pernambuco
 

 

 

 
 

 

 

Modo de fazer
 Retire as cascas dos tamarindos e deixe de molho em pouca água por meia-hora. Use essa mesma água para aferventar os tamarindos.
Passe a polpa aferventada em uma peneira, junto com a batata doce.
Leve a massa ao fogo médio com o açúcar e deixe cozinhar até o ponto desejado.
 

 

 

Doce de tamarindo

Ingredientes
Tamarindos maduros, com as cascas bem secas
água
tantas xícaras de açúcar cristal quantas forem as xícaras de polpa de tamarindo
1 batata doce cozida