Modo de fazer
De véspera, dessalgue o bacalhau em água fria, trocando a água a cada
duas horas. Na última troca coloque o bacalhau em leite, ao invés de
água..
Após a última troca de água do bacalhau, leve-o à uma leve fervura.
Retire as espinhas e peles.
Divida o bacalhau em lascas grandes. Reserve.
Esprema o coco ralado para obter o leite grosso. Reserve. Junte um copo
d'água ao coco ralado espremido. Esprema novamente para obter o leite
fino. Reserve.
Refogue todos os ingredientes picados em azeite. Acrescente o leite fino
e deixe cozinhar alguns minutos. Leve o refogado ao liquidificador e
bata. Passe na peneira e descarte os sólidos.
Numa panela funda, coloque o líquido peneirado junto com o bacalhau.
Quando estiver quase cozido, acrescente o leite grosso e cozinhe até o
molho engrossar. Coloque as batatas na panela, apenas para esquentar, e
sirva imediatamente.
Bacalhau de
coco
Ingredientes
1 Kg de bacalhau
2 cocos ralados
1 cebola branca, grande, finamente picadas
1 pimentão verde finamente picado
2 tomates maduros, firmes, cortados em rodelas
2 dentes de alho finamente picados
1 maço de cheiro verde, finamente picado
6 batatas cozidas e partidas ao meio
Azeite extra virgem, que baste
Sal e pimenta do reino moída na hora, que bastem.
