A Culinária de Pernambuco
 

 

 

 
 

 

 

Modo de fazer
Lave bem os camarões e tempere com sal , limão e pimenta-do-reino. Acrescente as cebolas e o cheiro verde. Deixe marinar por pelo menos 1 hora. Após esse tempo, coe, descarte o líquido e reserve.
Aqueça o azeite e refogue os camarões junto com os sólidos restantes da marinada, o tempo suficiente para mudar cor (de transparente para opaco).
Num refratário, espalhe o coco ralado, de forma a cobrir todo o fundo. Por cima do coco adicione os camarões refogados. Regue com azeite de dendê. Cubra com os ovos batidos e leve ao forno médio pré-aquecido. Deixe assar até ficar bem dourado.
Sirva imediatamente.

 

 

Frigideira de camarão 

Ingredientes
1 kg de camarão graúdo
Suco de 1 limão
2 dentes de alho socados
1 cebola branca, grande, em rodelas finas
1 maço de cheiro verde, finamente picado
1 coco ralado
6 ovos batidos à mão
Azeite extra virgem, que baste
3 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal e pimenta do reino moída na hora, que bastem.